Gastronomie à la japonaise
Le Japon fascine par sa culture, son exotisme, son histoire, sa densité, sa spiritualité et sa beauté. Plusieurs raisons peuvent justifier une visite dans ce pays insulaire. Ce qu’on ne m’avait pas dit avant que j’y pose les pieds, c’était à quel point on peut se régaler de la nourriture ! Sans être une grande cuisinière, ni une foodie, j’aime les bonnes bouffes et les sorties au restaurant. Or, au Japon, la facture peut monter rapidement ! Certains de mes meilleurs souvenirs du Japon sont en lien avec la nourriture, et je n’ai pas été au restaurant tous les jours (budget restreint oblige !). Alliant santé, simplicité, goût et plaisir, la gastronomie japonaise se décline de plusieurs façons. Je vous présente ici un échantillon de ce que j’ai pu expérimenter :
Le poisson cru dont les bols d’Ichiba. Pour environ 8$ CAN, vous aurez droit à un bol de riz et de poisson frais, agrémenté d’un thé. Dé-li-cieux, rien de moins ! Mes meilleurs Ichiba ont été dégustés au marché des poissons de Tokyo (une attraction en soi à visiter d’ailleurs !)
Les convoyeurs à sushis. Si simple, abordable (1$/sushis), délicieux et tellement agréable à essayer! Très populaires d’ailleurs, arrivez tôt pour éviter les files d’attente.
Les soupes de nouilles ramens, soba ou udon, et les bouillons si simples, mais si goûteux. Parfait pour se réchauffer quand le temps est plus friquet ou lorsque l’on a besoin de se sustenter après une longue journée de découverte.
Les Izakaya, restaurant de type brasserie, offrant des grillades et brochettes…pour faire différent !
Les machines à café et à jus partout dans les villes. Impressionnant de ramasser son café chaud, on the go ! J’ai personnellement adoré le concept !
Les salons de thé, particulièrement pour le thé matcha. Les cérémonies de thé font office de vrais rituels au Japon, particulièrement à la plus vieille maison de thé de Kyoto : le salon de thé Ippodo.
Les gyozas, sorte de ravioli en forme de demi-lune garni de farce, sont souvent grillés, mais également parfois bouillis. Ils accompagnent souvent un plat de ramen et se commandent régulièrement dans les Izakaya.
Voici également d’autres spécialités ou plats typiques du Japon : le tempura (que ce soit pour les légumes ou les poissons !), les onigri (petit sandwich japonais composé d’une boule de riz avec un morceau de poisson entouré d’une algue nori)et les karéraisu, plat de riz en sauce style curry, peu épicé. Sans oublier les takoyaki, qui ressemblent à un petit beigne rempli de crevettes séchées, de calmars ou de choux, sur lequel on verse une petite sauce. On en retrouve souvent dans les marchés de rue.
Ces plats sont un exemple succinct, mais représentatif de la nourriture au Japon. Je vous le dis, il faut le vivre pour le croire, c’est sincèrement délicieux ! Serait-ce, entre autres, le secret de la longévité des Japonais ?
Quelques astuces
Tokyo est la ville offrant le plus de restaurants étoilés Michelin.
Si vous voulez faire attention à votre budget, vous pouvez opter pour un mix d’épicerie, de prêt-à-manger offert dans les dépanneurs (qualité surprenante !), de restaurants et de convoyeurs à sushis.
Les saisons intermédiaires telles qu’avril et mai ou encore septembre et octobre sont de bons moments pour visiter le pays. La température est agréable et la pluie est limitée. Le mois d’avril est particulièrement populaire avec la saison de floraison des cerisiers. C’est magnifique, je vous le confirme, mais c’est aussi la saison la plus populaire aussi alors il faut s’y prendre d’avance pour réserver vos prestations, si vous voulez en profiter pleinement.
Il est avantageux de prendre un "pass" de train rapide pour se déplacer d’une ville à l’autre. D’une rapidité et efficacité redoutable !
Nancy Premont | Collaboratrice
